一個三五塊錢的煎餅，改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮油簍村的命運。這個遠離城市的小山村，如今已是別墅成排，樓房遍地。村里74歲的李廣學指著自家126平米的樓房說，打記事起自己就開始吃煎餅，萬萬沒想到，最終自己的生活會被煎餅改變。

　　最初是為尋找活路

　　初到上海時他們也很窘迫，機緣巧合，在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉。

　　即便是現在，想去平邑距鎮政府駐地八公里的鄭城鎮油簍村，仍然并不容易。作為地處沂蒙山區的山村，進村的道路依舊蜿蜒。

　　油簍村村支書李洪成介紹說，作為抗戰時期中共魯南區的小延安，肖華、羅榮桓等老一輩革命家都曾在村里工作生活過。跟大部分農村一樣，直到改革開放前，住在茅草屋，點著煤油燈，地瓜煎餅粗布衣便是村民們的全部生活。“人均不足半畝地，靠種地的話，連人都養不活！”58歲的李洪成告訴記者。

　　變化始于上世紀八九十年代。因經濟條件實在太差，該村的李榮士帶著兩個女兒無奈離開了一貧如洗的油簍老家，到上海找尋生機。李洪成介紹說，李榮士出生在油簍村，工作在上海，后來因故回到老家，初到上海時他們也很窘迫，機緣巧合，李家人在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉。

　　消息傳開后，不斷有人試著走出去尋找生機。1996年的春天，一場意外的車禍使村民黃勤勤一家陷入困境，在聽說有上海打工的老鄉回家時，她趕緊去了解了在上海打工的情況。第二天便告訴父親不再繼續讀書，準備去上海打工。無奈之下，父親便和她一起來到了上海。

　　想在上海站穩腳跟并不容易。記者了解到，初到上海時，黃勤勤和父親就租了一間兩層的門面房，一開始就做些小吃，但生意并不紅火。

　　直到經別人提點，她才決定改行試著做煎餅。托人從老家給捎來了烙煎餅用的鐵鏊子后，黃勤勤的煎餅生意正式開始。眼見回頭客逐漸增多，她又把母親帶往上海，兩人一起攤煎餅外賣。慢慢的，黃勤勤的這家沂蒙煎餅生意在周圍火了起來。

　　改良口味適應城里人

　　城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據他們的口味隨時調整。

　　作為沂蒙山區傳統主食，煎餅在當地人心目中印象深刻。油簍村村支書李洪成告訴記者，在村民們去上海打拼初期，他們對煎餅工藝進行了創新和改造。

　　據介紹，如今在上海灘名聲響亮的沂蒙雜糧煎餅，已經不再是傳統的臨沂面煎餅。而是在以面粉為主的原料中，加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面，同時配以各種蔬菜和調味品，以及肉松、火腿等食品。這種煎餅吃起來更爽口、糧香濃厚，也更具營養價值。“城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據他們的口味隨時調整，也根據他們的需求來決定價格。”李洪成介紹道。

　　記者了解到，在煎餅生意越來越好后，為了適應更多人的口味，黃勤勤開始研究上海本地人的飲食習慣。1997年春天，黃勤勤在自己的煎餅里加上了上海人愛吃的甜醬；為了適應外地人的口味和上海人對營養的講究，1998年，她又給小煎餅配上了涼菜和熱菜。這一創意，對她的煎餅攤生意頓時起到立竿見影的效果，甚至有顧客問她是不是“老上海人”。

　　在黃勤勤的不斷創新下，她的雜糧煎餅生意越來越火。十年前，她的年收入就達到了20萬元，現如今她已在上海擁有多家煎餅店鋪，從老家招來許多農家婦女幫著做“沂蒙雜糧煎餅”。也因如此，黃勤勤還榮獲了平邑縣巾幗致富標兵和平邑縣好媳婦等榮譽稱號，并入選第十二屆“臨沂十大杰出青年”候選人。

　　據鄭城鎮新聞中心主任周國慶介紹，在油簍村的帶動下，周圍的桃峪、北楊莊等村的村民也都外出從事烙煎餅的生意，目前整個鄭城鎮在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人，老中青三代煎餅人每年為家鄉帶來接近2億的收入。

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　　年輕人用煎餅創業獲風投

　　眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右。

　　村支書李洪成告訴記者，現在由兩個自然村合并而來的油簍村，總共1876人，70%的人口在外地攤煎餅，除上海外，還廣泛分布在全國。記者了解到，在這些人群中，越來越多的年輕人不再滿足每年一二十萬的收入，而是想著以煎餅為資源，開始創業。

　　作為地方政府，鄭城鎮也注意到了這一趨勢。2010年時，鄭城鎮組織了在上海等地做煎餅生意的27名“煎餅高手”，進行首屆烙煎餅比賽，并評選“青年黨員創業之星”。

　　即便不是鄭城鎮人，同樣來自沂蒙的于恩棟，也加入到了煎餅創業大軍中去。1988年出生的他，在武漢讀書時，就發現大學周邊幾乎都有煎餅攤，那時家里的堂兄也在學校周邊賣煎餅，4平方米的小店，每年利潤幾十萬，讓他大吃一驚。

　　于恩棟發現，這種家鄉的沂蒙煎餅只能在學校周邊買得到，想在市中心吃上一個煎餅很難，更別提在商場買了。隨后他決定進軍武漢商圈，并注冊了武漢魯漢情餐飲文化管理公司，開始了煎餅生意。

　　為節約成本，去年五一期間，于恩棟選擇15平米以下的小店開張。短短5個月，于恩棟在武漢開了13家店，其中，4家自營，9家加盟。去年8月底，于恩棟的煎餅連鎖店拿到前期200萬元風投。

　　在接受本報記者采訪時，于恩棟介紹說，眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右，利潤非常可觀。“現在都市人追求的不是老式煎餅，而是更科學，更高端的飲食需求。”他透露，在自己店里，一個添加許多輔料的煎餅可以賣到30元。

　　于恩棟表示，雖然很多人都在做煎餅生意，但卻一直沒人整合這塊資源，他準備把沂蒙煎餅做成全國品牌。“現在馬上要去鄭州成立一家分公司，然后去北上廣等一線城市推廣全國市場，樹立自己的品牌。”

　　小山村近三十家在上海買房

　　沒想到煎餅會這么掙錢，不夸張的說，我們村現在早就小康了。

　　如今的油簍村，早已今非昔比。11月19日記者在村內看到，除了54座別墅外，村里還蓋起了四棟樓房，安置64戶人家。

　　在十幾年前，油簍村人也不敢想，有一天會住上這么好的房子。山里要水沒水，要礦沒礦，雖盛產金銀花和各種水果，卻因交通不暢，賣不上好價錢。

　　74歲的村民李廣學指著自家126平米的樓房說，打記事起自己就開始吃煎餅，萬萬沒想到，最終自己的生活會被煎餅改變，2010年，他搬進了現在的樓房，“這輩子哪想過能住樓啊！”

　　李廣學告訴記者，如今的油簍村里，家家戶戶都有人在外地攤煎餅做生意。以自己為例，他子女六個中，有兩個女兒都靠煎餅生意為生，“二妮子在上海，一年二十幾萬。沒想到煎餅會這么掙錢，不夸張的說，我們村現在早就小康了。”

　　即便是村里的書記，李洪成的子女如今也都在外地攤煎餅。他告訴記者，他31歲的兒子和25歲的女兒都在上海，“女兒在閔行區，前陣子剛買了三十多萬的私家車，又剛剛花170萬買了一套小房子。”

　　如今在外攤煎餅的油簍新生代，從寸土寸金的東方明珠到地比金貴的浦東新區，買房置地成了“新城市人”。據李洪成介紹，如今這個不大的山村里，僅在上海買房的就已有近三十家。

　　李洪成也想過給兒子找一份穩定的工作，安心做個上班族，但被兒子拒絕。“其實算算還是攤煎餅掙錢，一個五塊錢的煎餅，成本也就兩塊錢，利潤很大。”

　　他還對記者介紹說，如今以油簍村為中心，整個鄭城鎮在外地攤煎餅的人已遍布全國，在靠近高校、集市的地方尋找一個沒有同行的煎餅攤位，已非常難得。

　　因為生意火爆，在外地的村民們都舍不得回家，除了春節期間。李洪成向記者形容道，過年時，村里堵車不說，路邊停的還全是寶馬、奔馳級別的好車。與油簍村相鄰的一個村里，去年春節時甚至開回了一輛瑪莎拉蒂。

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