原標(biāo)題：文明餐桌拒“剩”宴 景區(qū)餐桌也“光盤”

文明用餐提示牌已經(jīng)成為不少餐飲企業(yè)的“標(biāo)配”。

　　勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。小到一個(gè)人、一個(gè)家庭，大到一個(gè)國(guó)家，生存發(fā)展皆離不開勤儉節(jié)約這四個(gè)字。自“文明餐桌”行動(dòng)開展以來，按量點(diǎn)菜與剩菜打包漸成主流，“舌尖上的浪費(fèi)”明顯減少。作為“文明餐桌”行動(dòng)的主體，海口各餐飲企業(yè)如何應(yīng)對(duì)餐桌浪費(fèi)呢？連日來，記者走訪部分餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，如今不僅餐飲企業(yè)重視餐桌文明，就連周邊景區(qū)也將餐桌文明視作日常重點(diǎn)。

　　景區(qū)餐桌倡導(dǎo)“光盤”

　　海南熱帶野生動(dòng)植物園是中國(guó)首家集珍稀野生動(dòng)植物科普博覽、保護(hù)繁殖、觀光旅游、休閑度假為主題的國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，也是全景式展現(xiàn)島嶼熱帶雨林野生態(tài)系統(tǒng)、濃縮海南島動(dòng)植物精華的天然博物館，記者了解到，雖然餐飲只是園區(qū)中的一個(gè)小小的輔助項(xiàng)目，但是從細(xì)微處依然彰顯餐桌文明。

　　“雖然來景區(qū)旅游游玩的客人可能不像市民在街頭消費(fèi)那樣高頻次，但是各大旅游景區(qū)恰恰是海口面向全球游客的窗口，文明用餐不僅是企業(yè)的形象，也是海口的形象，我們希望旅客就算只是在這里玩一次都能有美好的印象，不僅在海口游玩時(shí)能有美好的風(fēng)景體驗(yàn)，也希望將‘文明’二字貫穿始終，所以對(duì)餐桌文明我們專門設(shè)置5個(gè)重點(diǎn)。” 采訪中，海南熱帶野生動(dòng)植物園總經(jīng)理助理陳震江告訴記者，“首先，我們?cè)诓妥郎戏胖梦拿饔貌偷囊龑?dǎo)牌；其次，培訓(xùn)餐廳服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，引導(dǎo)用餐客人適量點(diǎn)菜；我們還專門設(shè)置了文明用餐引導(dǎo)員，引導(dǎo)游客用餐過程中注意杜絕浪費(fèi)；在公司官網(wǎng)上我們也注意展示文明用餐引導(dǎo)詞；在景區(qū)大門口LED屏上我們也滾動(dòng)播放文明用餐標(biāo)語，讓來這里的游客都能在一入園就能看到。”

　　采訪中記者了解到，海口各餐飲企業(yè)為響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，應(yīng)對(duì)餐桌浪費(fèi)，不少餐飲企業(yè)主動(dòng)推出“半份菜”、“例份菜”，以“半份半價(jià)”、“小份特價(jià)”等鼓勵(lì)用餐市民量力點(diǎn)菜，減少浪費(fèi)。“我們酒樓挺早前就推出‘例份菜’，效果很好。”在龍昆南路龍泉海鮮酒樓，不少消費(fèi)者的餐桌上會(huì)出現(xiàn)小盤菜肴，客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員也會(huì)主動(dòng)推薦“例份菜”或“半份菜”。海南龍泉集團(tuán)公司副總裁、中餐事業(yè)部總經(jīng)理王天濤告訴記者，推出“半份菜”“例份菜”以來，顧客浪費(fèi)量減少。“我們清理剩飯剩菜的成本也大幅減少”。

　　說起文明餐桌，王天濤指著桌上的指示牌說：“首先每個(gè)桌上都會(huì)有提示牌，提醒大家要注意文明用餐，每天在我們的班前會(huì)都會(huì)提醒服務(wù)員注意引導(dǎo)文明用餐，在點(diǎn)菜的時(shí)候，會(huì)按人頭來點(diǎn)菜，提醒客人適可而止，杜絕浪費(fèi)。在用餐的過程當(dāng)中，也會(huì)讓服務(wù)員隨時(shí)注意客人的用餐習(xí)慣和用餐的變化，客人用完餐還有余下菜的話也會(huì)提醒客人打包。來店消費(fèi)的不少顧客都是‘老海南’，而且多是親朋好友聚會(huì)，我們也很欣喜地看到，對(duì)比之前許多客人講究面子不好意思打包，現(xiàn)在大家大多會(huì)很自覺打包，避免不浪費(fèi)。”

　　餐前控制是杜絕浪費(fèi)有效的“預(yù)防針”。“我們?cè)诿總€(gè)餐桌上都會(huì)有提示牌，服務(wù)人員也會(huì)在點(diǎn)菜的時(shí)候建議客人合理點(diǎn)餐。” 濱海大道壹號(hào)公館酒樓總經(jīng)理趙燕秀告訴記者，一些菜品酒樓設(shè)置了半份菜、例份菜，以免大家點(diǎn)餐過量，客人們吃完以后，服務(wù)員也會(huì)根據(jù)情況建議客人打包。

　　文明餐桌從我做起

　　“在海口不少飯店都能看到‘勤儉節(jié)約’的指示牌，營(yíng)造了很好的氛圍，引導(dǎo)大家節(jié)約要從一點(diǎn)一滴做起。”正在壹號(hào)公館用餐的李明啟來自湖南，他告訴記者，作為外地人，他對(duì)海口市開展的“文明餐桌、光盤行動(dòng)”大為贊賞，同桌的其他親友也表示，“節(jié)約”首先要從自身做起，從細(xì)節(jié)做起，做“光盤”達(dá)人。“適當(dāng)點(diǎn)餐不攀比，拒絕浪費(fèi)，尤其對(duì)小孩子是很好的言傳身教，貴在堅(jiān)持，我們也會(huì)一直堅(jiān)持下去，作為游客，這樣的海口給我們留下了很美好的印象。”

　　記者隨機(jī)采訪中，不少市民也表示，現(xiàn)在全市倡導(dǎo)的“文明餐桌、光盤行動(dòng)”不僅僅是一句口號(hào)，也是一種厲行節(jié)約、倡導(dǎo)環(huán)保的生活態(tài)度，“光盤”不僅僅是形式，也是一種保護(hù)資源、健康時(shí)尚的生活習(xí)慣。“我們大家都要從現(xiàn)在做起，文明就餐，珍惜糧食，愛護(hù)資源，做光榮的‘光盤一族’。”

　　記者 周雪君

　　(海口網(wǎng)8月21日訊)

?

相關(guān)鏈接：

勤儉節(jié)約入人心 光盤行動(dòng)在海口蔚然成風(fēng)
倡導(dǎo)光盤行動(dòng) 海口舌尖上的美德蔚然成風(fēng)
讓光盤意識(shí)“恒溫”
海口：餐桌文明彰顯美德 光盤行動(dòng)深入人心

?