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海南民間絕藝：土法佳釀 香溢古宅
來源： 南國都市報 作者： 時間：2012-02-09 10:05:49 星期四
王禮教品嘗自己的佳釀。
失傳之虞
酒壇容量約10斤，恰好夠賣。
每天清晨，王禮教都會提上新釀的米酒，趕到鎮墟售賣。都是老主顧了，彼此熟識，27元，成交。
算下來，大米、酒餅、水、柴火等成本就達17元左右，每天他釀酒掙的純利只有10元左右。靠釀酒，不可能改善家里的經濟狀況。釀酒加上用酒糟養豬的收入，老人的日子過得緊緊巴巴。盡管如此，老人從未產生放棄釀酒的念頭，畢竟30年了，釀酒，已成為他的生活方式和最大樂趣。
可是，環境不同了，人們的觀念也變了。前些年，尚有不少鄉鄰從事土法釀酒一行，然而因為利潤微薄，到了今天，整個中原鎮也只有王禮教等二三人在堅守這傳統技藝。這成了老人心中最大的憾事。兩個兒子都不在身邊，一個在城里工作，一個到泰國打工，祖傳釀酒技藝怕是傳不下去了。
“往后，土法釀的酒，想喝也喝不到了。”這句提醒，王禮教見到來訪者都要說一遍。
的確，在當今高度發達的工業時代，機械化釀酒，批量化生產，省去了手工釀酒的勞累，卻丟失了自古以來的釀酒傳統。
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（編輯：韓靜）
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