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木薯糕點

????在很多人看來，木薯是粗糧，是飼料，是工業(yè)原料，總之與“美食”是有段距離的。其實，在木薯的故鄉(xiāng)巴西，木薯被稱為“食譜之根，生命之根”。經(jīng)過蒸、炸、煎、炒、燴等烹飪技法的鍛造，木薯閃耀出的黃金光澤會撩撥起你品嘗的欲望，一塊木薯入口，你會感到它正裹挾源自故土巴西的熱情動力。

????19世紀(jì)20年代從熱帶美洲漂洋過海來到中國的木薯，算得上有歷史的“進口食品”了。作為世界三大薯類作物之一，木薯在南中國被廣泛種植。現(xiàn)如今，木薯作為食物，更多存在于父輩們的苦難記憶中，在很多人看來，木薯是粗糧，是飼料，是工業(yè)原料，總之與“美食”是有段距離的。

????2011年底，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院編撰出版的《中國木薯食譜》，不僅成為國內(nèi)首部木薯食譜，更填補了國際上木薯食品無文無譜的空白。翻開這本匯集88種木薯烹飪技法的食譜，食用型木薯新品種“華南9號”閃耀出的黃金光澤首先會撩撥起人們品嘗的欲望，經(jīng)過蒸、炸、煎、炒、燴、紅燒、糖醋、湯羹、冷盤等12大類烹飪技法的鍛造，一塊木薯入口，你會感到它正裹挾源自故土巴西的熱情動力，在舌尖釋放出絢麗新香。