食品的種類和營養質量的優劣，對兒童的成長發育影響極大。時下家長們在兒童飲食和營養方面存在哪些認識誤區?孩子們有哪些錯誤的飲食觀念和不良飲食行為?“六一”兒童節來臨前夕，本報記者走訪了部分專家。專家們呼吁，家長應該盡快走出三大誤區，使孩子的膳食和營養狀況走向科學和均衡。
誤區一：不吃早餐或食譜單一
專家支招：改進早餐習慣和品種
“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”是國人飲食方式的突出特點，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生教授介紹，“應該說，晚餐提供的能量、營養素還是很充分的，但早餐是個大問題，對孩子健康影響很大。”馬教授說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的生活、學習有著重要影響。但長期以來，國人普遍輕視早餐，形成了不合理的早餐習慣和結構，這和國外重視早餐，早餐搭配科學的狀況差距不小。“許多發達國家早餐提供的能量、營養素占到全天30%左右，我國還遠未達到這一指標。”近年來積極開展小學生體質健康監控與評價的北京海淀區教委體衛中心主任馬受良在接受本報記者采訪時介紹，近年來許多小學生身體素質和運動技能下降，肥胖率和視力不良率保持較高水平，體能狀況令人擔憂。究其原因，營養不均衡和忽視體育鍛煉是兩大原因。目前“健康第一”已成深化教育改革的指導思想，但這是一個系統工程。雖然體育教學作用巨大，然而僅靠開展陽光體育運動和體育教師孤軍奮戰，不可能實現學生健康發展的目標。
馬受良強調，營養和體育是促進兒童和學生健康的兩大重要手段，缺一不可，其中家庭作用不容忽視。以早餐為例，如果家庭提供的早餐能夠達到谷類、奶及果蔬等食品齊全，就能達到營養、能量要求，對改進目前小學生每日上午普遍營養不足和學習狀態欠佳十分有益。現在許多小學生的早餐達不到人體所需要的營養、能量要求，相當一部分學生在路邊攤點吃早餐，還有許多學生長期不吃早餐。長期不吃早餐對兒童和小學生而言，會嚴重影響營養攝入，損害認知能力、創造能力的培育、發揮，阻礙身體耐力的發育和保持，此外不吃早餐還會誘發膽結石、胃炎等多種疾病。
專家認為，盡快改進早餐結構對提高兒童的營養和健康水平具有重要意義，推行早餐時谷物配合牛奶是一個很好的解決辦法。食品研究專家譚斌博士認為，由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營養素和能量構成十分均衡的食品。19世紀發明的麥片已成為西方國家主流早餐之一。谷物配合牛奶既方便又營養，能充分滿足快節奏的生活需求。
誤區二：青睞顏色鮮艷的食品
專家支招：遠離顏色魅惑多吃天然食物
時下還有不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞，但這些過于鮮艷的食品有可能會成為兒童健康和智力的“殺手”。“家長要關注兒童食品的營養，更要關注兒童食品的安全。”一位不愿意透露姓名的業內專家介紹，花花綠綠的零食，例如膨化食品、冷飲、糖果等往往是孩子們的最愛，其中合成色素出現的頻率也最高。在我國已正式撤銷的食品添加劑中，有許多就是色素，目前我國對合成色素的使用種類和使用量有嚴格限制，但是也要當心一些不良商家超范圍、超量使用合成色素。國內很多研究表明，膨化食品中多使用膨松劑，有些膨松劑含鋁，過多食用對智力有影響。而過多食用合成色素也會降低兒童智商，使兒童出現多動、注意力不集中等情況，而且年齡越小受損害越嚴重，因此家長要特別小心。
“應避免讓孩子過多攝入合成色素。”專家強調，即便是日落黃、檸檬黃、胭脂紅等這些允許添加的合成色素，過多攝入也有害無益，專家呼吁要從孩子小的時候就開始灌輸吃的健康理念，培養科學的飲食習慣，盡量讓他們遠離五顏六色的亮麗魅惑，鼓勵孩子感受原生態食物的天然顏色和美好滋味。此外，現在出現了許多以新鮮果泥作為天然色素的蛋糕等食品，可以放心食用。
誤區三：零食和飲料喧賓奪主
專家支招：豐富日常膳食和營養結構
愛吃零食，是兒童不良飲食行為的突出表現。水果、餅干、糖果、點心及膨化類食品等都是他們常吃的零食。有些家長對孩子偏愛零食的行為，采取遷就、放任的態度，導致孩子用餐無規律，貪零食、厭正食，以零食代替主食。
零食不是不可以吃，但要有度，一是數量不宜過多，以免影響正餐食欲;二是注意品種選擇，以高營養、低糖食品為宜;三是時間要合適，應在兩餐之間，睡前不可吃零食。專家建議，為了避免零食喧賓奪主，家長應該多花一些心思，盡量豐富日常的膳食和營養結構，把一天三頓飯的每頓飯都做得可口又美味。專家提醒，事實上不管是早餐還是午餐、晚餐，一頓營養質量好的餐飯，應包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果等四大部分。家長要學會合理地搭配家庭飲食，提高烹調水平;愉快餐飲，吃飯時保持輕松心情;同時以身作則，不偏食、不挑食，給孩子做榜樣。
時下兒童已成為碳酸飲料、果汁等的主流消費人群，不少兒童從一兩歲開始就養成以飲料解渴的習慣。有些家長受廣告影響，用鈣奶、果奶等乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養。殊不知，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。
甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。過多地攝入果汁、飲料會影響生長發育。據統計，近年來我國肥胖兒童檢出率急劇上升，年增長率男童為10%，女童為9%，其中個別年齡組重度肥胖增長率高達27%。北京海淀區教委體衛中心小學教研室負責人謝娟認為，正常三頓飯沒有吃飽吃好，零食喧賓奪主、飲料愛不釋手，同時缺乏充足運動，正是導致近幾年我國小學生營養不均衡和肥胖率升高的原因。研究發現，三頓飯能量充足、配比均衡的學生，在學習、創造想象力及身體耐力、運動技能等方面，強于營養搭配不合理的學生。
還有許多家長認為，保健品的營養最豐富，一些家長看到孩子吃得太少，就給他添加額外營養素，經常食用保健品。
專家強調，解渴最好飲用白開水，它不僅易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的，應該讓孩子從正常的飲食中合理地吸收營素。事實上，如果孩子飲食均衡的話，不需要特別補充特殊的營養素，將孩子的營養和健康寄托在額外添加保健品和營養滋補品上是不科學的。
(編輯:童言) 
