近日，海南省酒店與餐飲協(xié)會(huì)和海南省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)在海口簽訂了海南省酒店餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同，這不但結(jié)束了海南建省23年來(lái)酒店與餐飲行業(yè)一直沒(méi)有行業(yè)工資標(biāo)準(zhǔn)的歷史，而且改變了以往職工工資由企業(yè)單方說(shuō)了算的局面。今后，3494家酒店餐飲企業(yè)約16.5萬(wàn)職工，可以坐下來(lái)與企業(yè)理直氣壯地談工資待遇了　　?-現(xiàn)狀:工資協(xié)商不敢談，也不會(huì)談

　　“你目前的工資是多少？”

　　——“800元”。

　　“有沒(méi)有覺(jué)得工資低，想漲工資？”

　　——“哪有人不想多掙點(diǎn)錢的，當(dāng)然是越多越好嘛”。

　　“有沒(méi)有向老板提議過(guò)漲工資？”

　　——“沒(méi)有，要是覺(jué)得錢太少就走人，哪里給得多，就去哪里干”。

　　以上是記者與海口一家餐飲店服務(wù)員阿蓮的真實(shí)對(duì)話。在海南，和阿蓮想法一樣的酒店餐飲從業(yè)人員不在少數(shù)。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，工資集體協(xié)商是個(gè)陌生詞語(yǔ)，從未想過(guò)。

　　工資集體協(xié)商，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是職工代表與企業(yè)代表依法就企業(yè)內(nèi)部工資分配制度、工資分配形式、工資收入水平等事項(xiàng)進(jìn)行平等集體協(xié)商，在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。

　　其實(shí)，工資集體協(xié)商并不是什么新鮮的概念，早在10多年前，我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始推行這項(xiàng)制度，至去年9月，集體合同已覆蓋了全國(guó)1.85億職工。

　　“海南現(xiàn)有酒店與餐飲企業(yè)1萬(wàn)多家，常態(tài)從業(yè)人員30多萬(wàn)人，是第三產(chǎn)業(yè)中企業(yè)數(shù)量最多、職工隊(duì)伍最大、網(wǎng)點(diǎn)分布最廣的行業(yè)。服務(wù)質(zhì)量的提高有賴于高素質(zhì)的員工，而目前餐飲酒店行業(yè)職工素質(zhì)還有待提高，這與工資待遇不盡合理有一定的關(guān)系。”海南省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席陳恒告訴記者。

　　不得不說(shuō)，開(kāi)展工資集體協(xié)商是件棘手的事。不但是許多企業(yè)業(yè)主不想談、不愿談，抱著逃避或者觀望的心理，而且工會(huì)和職工大多也都“不會(huì)談，不敢談”。

“有些大型餐飲酒店連鎖企業(yè)，幾千名員工，一人加100元工資，一年就多支出幾百萬(wàn)，所以，企業(yè)對(duì)此非常慎重。”一位企業(yè)經(jīng)營(yíng)者如是說(shuō)。
　　?-過(guò)程：三輪協(xié)商，七易其稿

　　據(jù)悉，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和海南省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)今年以來(lái)一直在籌劃運(yùn)作這項(xiàng)集體協(xié)商工作。初衷是進(jìn)一步完善海南酒店與餐飲行業(yè)收入分配制度，穩(wěn)定行業(yè)人才隊(duì)伍，構(gòu)建和諧穩(wěn)定的勞動(dòng)關(guān)系。

　　“協(xié)商經(jīng)歷了一個(gè)艱苦的過(guò)程，成果來(lái)之不易。”陳恒介紹說(shuō)，“我們先后進(jìn)行了三輪協(xié)商，七易其稿。”

　　專門負(fù)責(zé)此事的工作小組首先通過(guò)“向企業(yè)和職工發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷”、“深入基層調(diào)查摸底”等方式，對(duì)全省行業(yè)的工資情況有了一個(gè)較為全面的了解。隨后，決定按不同類型、不同檔次、不同地區(qū)的特點(diǎn)，制定出以點(diǎn)帶面的思路，即首先由省行業(yè)協(xié)會(huì)在其873家會(huì)員企業(yè)和連鎖企業(yè)中全面鋪開(kāi)工資集體協(xié)商工作，然后選擇三亞市(一類地區(qū))、儋州市(二類地區(qū))、文昌市(三類地區(qū))的行業(yè)協(xié)會(huì)作為試點(diǎn)，“以點(diǎn)帶面”在全省行業(yè)中全面鋪開(kāi)。

　　按照合同，海南酒店與餐飲行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)為：在政府規(guī)定最低標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，一類地區(qū)上浮20%；二類地區(qū)上浮15%；三類地區(qū)上浮10%。更重要的是，合同還分別對(duì)三類地區(qū)四星級(jí)以上和以下酒店、年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上和以下的餐飲企業(yè)的10大工種，列出了具體的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。如，三亞市四星以上酒店的經(jīng)理最低工資2500元，服務(wù)員、保安員、清潔工最低1000元。在文昌市、東方市等三類地區(qū)，服務(wù)員、保安員等最低工資定為750元，經(jīng)理的最低工資定為1100元。

　　合同還規(guī)定，當(dāng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)年度利潤(rùn)增長(zhǎng)時(shí)，職工工資年增長(zhǎng)幅度應(yīng)不低于5%(剔除物價(jià)上漲指數(shù))；當(dāng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難出現(xiàn)虧損或不能完成約定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)時(shí)，企業(yè)可與職工通過(guò)集體協(xié)商約定職工工資不增長(zhǎng)或者確定降減幅度。合同對(duì)加班和各類假期工資的標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)內(nèi)容都作了約定。

“企業(yè)是自愿參與，目前已經(jīng)簽約的企業(yè)達(dá)到了3494家。”海南省酒店餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于還沒(méi)有被覆蓋到該集體合同的從業(yè)人員，爭(zhēng)取在今年內(nèi)全部推開(kāi)，將他們納入此范圍。

　　?-效果：合同保障激勵(lì)發(fā)展

　　究竟這份合同能給員工們帶來(lái)什么好處？

　　據(jù)了解，目前在澄邁的餐館，服務(wù)員的工資還是五六百元，還沒(méi)達(dá)到當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)680元，而有了這份合同，當(dāng)?shù)胤?wù)員最低工資應(yīng)該達(dá)到750元。

　　作為省會(huì)城市的海口，酒店服務(wù)員工資大多在1000元以上，餐飲業(yè)服務(wù)員稍低，有的僅拿800多元。按照該合同，海口地區(qū)服務(wù)員至少應(yīng)拿到1000元。至于在該行業(yè)中收入處于高端的經(jīng)理級(jí)，合同中定的標(biāo)準(zhǔn)為1800到2500元，大部分企業(yè)給經(jīng)理的薪水都明顯超過(guò)了這個(gè)水平。

　　海口有名的本地餐飲龍頭金豪酒家一名員工表示，能夠與老板談工資，除了對(duì)收入有利，保障生活水平以外，對(duì)員工的激勵(lì)作用很明顯。因?yàn)楹贤?guī)定，企業(yè)效益好了可以加工資，那么員工就感到自己與企業(yè)的利益結(jié)合在了一起，會(huì)在工作中更加關(guān)心企業(yè)的發(fā)展，與企業(yè)共同成長(zhǎng)。

　　儋州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯群英說(shuō)，簽了集體合同的企業(yè)，無(wú)疑對(duì)未簽訂合同的企業(yè)形成了壓力，這個(gè)行業(yè)流動(dòng)性本來(lái)就大，工資開(kāi)得過(guò)低、員工沒(méi)有發(fā)言權(quán)的企業(yè)，很難留住現(xiàn)有員工了。

　　“無(wú)論從哪方面來(lái)看，企業(yè)都必須重視發(fā)展和諧的勞動(dòng)關(guān)系，企業(yè)要為員工考慮的不僅是他們的生存，還包括他們的職業(yè)前景，唯有這樣，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”海南省人大常委會(huì)副主任、省總工會(huì)主席符興認(rèn)為。

對(duì)于如何確保簽訂的合同執(zhí)行到位，陳恒表示，將整合社會(huì)資源，對(duì)合同內(nèi)容的落實(shí)進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)和檢查督促；加強(qiáng)和完善瓊海、東方等市縣的酒店與餐飲行業(yè)的工資集體協(xié)商工作。“鞏固已有成果，使工資集體協(xié)商動(dòng)態(tài)化、長(zhǎng)期化、制度化。” 　　編后

　　自去年下半年以來(lái)，本版一直在關(guān)注業(yè)內(nèi)的“用工荒”及員工工資福利待遇等一系列問(wèn)題，人力成本增加，飯店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈、經(jīng)營(yíng)面臨困境，員工權(quán)益得不到保障等現(xiàn)實(shí)情況，造成行業(yè)內(nèi)基層員工招不來(lái)、人員流動(dòng)性大，良才難求或留不住，服務(wù)質(zhì)量得不到保障等突出難題。很多飯店的總經(jīng)理深知這些弊病，有的想給員工漲工資但又迫于經(jīng)營(yíng)的壓力或業(yè)主方面的期望而力不從心，有的即便有心提高員工工資，但又不知道什么樣的標(biāo)準(zhǔn)合適，只能派人去調(diào)查多家同類別酒店的工資水平，再商議如何給員工漲工資；而員工多因處于弱勢(shì)地位，想要求漲工資但又不敢跟老板提，或提了也不會(huì)得到理會(huì)，往往選擇跳槽或流動(dòng)到其他行業(yè)。

海南省這份合同不僅按區(qū)域、按企業(yè)類別和工種定出了酒店與餐飲行業(yè)員工的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，且還列出了“當(dāng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)年度利潤(rùn)增長(zhǎng)時(shí)，職工工資年增長(zhǎng)幅度應(yīng)不低于5%；當(dāng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難出現(xiàn)虧損或不能完成約定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)時(shí)，企業(yè)可與職工通過(guò)集體協(xié)商約定工資不增長(zhǎng)或者確定降減幅度”等多種保障員工工資權(quán)益的條款，這對(duì)于處于弱勢(shì)地位、但又渴望想漲工資的員工來(lái)說(shuō)無(wú)疑有了一把“尚方寶劍”，是一件利于穩(wěn)定海南飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量、促進(jìn)海南飯店行業(yè)健康快速發(fā)展的大好事。


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