南充魚王現身升鐘湖。圖據網絡

????????日前，在南充市南部縣升鐘湖，來自重慶的釣客釣起一條長1.6米、重130斤的大青魚。南充市水產高級工程師劉英寧說：“以我從業34年的經驗來看，這條魚無論長度及重量，堪稱南充魚王！”

????????重慶釣客釣起南充魚王

????????5月19日，有“重慶野釣網”上，有人發布文圖稱：來自重慶市石柱縣的釣友王江，在升鐘湖釣起一條長1.6米、重130斤的大青魚。這是有記錄以來，川渝地區野釣者釣起的最大最重的魚。圖片顯示，兩名壯漢用一根粗大的竹竿抬著一條魚，顯得很吃力，旁邊還有人搭手，竹竿也壓得彎彎的。

????????今日，南部縣釣魚協會了工作人員王雷明介紹，那位重慶釣友叫王德江，是升鐘湖的常客。“據我們了解，王德江釣起的這條大青魚，用的是爆炸鉤。這是一種針對水底魚類的極其普通的釣法，但收獲卻如此巨大，說明他運氣好、技術好，也說明升鐘湖這個釣場真不簡單。”王雷明說。

????????南充市水產站副站長、水產高級工程師劉英寧說：這條長1.6米、重130斤的青魚，是我從業34年來在南充境內見到的最大的魚，可以叫它“南充魚王”。

????????魚王為何藏身升鐘湖

????????升鐘湖本名升鐘水庫，是我國西南地區蓄水量最大的人工湖泊，湖面最寬達3800多米，最深處170多米，面積56平方公里，主航道靜水長100公里，庫容量13.9億立方米。

????????劉英寧說，通過圖片及數據分析，那條新晉“南充魚王”的大青魚，年齡應超過20歲。“升鐘湖于1970年代蓄水，其積雨區域十分廣闊，而在此前的川北地區，早已開始從江浙一帶引進青魚品種。青魚壽命最長可達40年，系終身生長魚類。據此綜合分拆判斷，這條大青魚應該是人工投放到為庫區內，逐漸長大的。”

????????劉英寧提供的資料顯示：2012年，浙江安吉縣漁民捕獲一條長1.92米、重208斤的青魚。水產專家說，這還算不上當地最大的青魚。“升鐘湖水域遼闊、食源豐富，那條魚如果這次不被釣獲，它還會長得更大更重。”劉英寧說。

????????大青魚能吃嗎？咋個吃？

????????重慶釣客在升鐘湖漁獲到“南充魚王”，引發南充當地網民的關注。在嘖嘖稱奇之余，也有很多人在問：這么大的魚，能吃嗎？咋個吃呢？

????????劉英寧說：青魚的俗名叫“螺絲青”，生活在水底，主食為螺絲、河蚌一類的軟體動物，因此其肉質鮮美、味道清醇、富于營養。“它不但能吃，而且很好吃！”劉英寧同時提醒，如此巨大的青魚，建議不要食用魚頭。“因為它的年齡太大，會有許多重金屬及其化學元素殘存，而這些毒素基本上都吸附在魚的頭部，食用后可能向人體轉移。此外它的內臟也建議不食用，但魚肚尤其是魚膘是好東西，值得收藏、食用。”

????????但在南充老船王餐飲公司專事野生魚烹飪的何師傅看來，大青魚從頭到尾，都是極好的食材：青魚頭尾清氽最鮮，中段或紅燒，或做熏魚，或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等。何師傅解釋說，他這里說的青魚頭，是市場上常見的那種。

????????何師傅還介紹了青魚腸的一種烹飪方法：用剪刀將魚腸剪開，用鹽漬過再洗凈，切成大塊后用開水焯，再控凈水放入滾油內烹炒。炒鍋中同時加入醬油等作料，以及骰子大小的豆腐塊。出鍋時再加白糖撒青蒜絲。這道菜名叫豆腐魚腸，口感脆嫩，非常好吃。

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