海口咖啡文化不斷升溫，攪熱消費(fèi)市場(chǎng)

飲一杯“哥碧歐” 品一下“海口味”

研磨，浸泡，煮沸……一顆小小的咖啡豆，能夠幻化成風(fēng)味各異的咖啡飲品，而品嘗咖啡的慢時(shí)光，是眾多繁忙都市人所樂意享受的一種文化氛圍。

在海口，咖啡可以是老爸茶店里的“哥碧歐”，可以是年輕人追隨的潮流風(fēng)向標(biāo)，也可以是上班族人手一杯的“續(xù)命水”。隨著咖啡文化的影響力不斷擴(kuò)大，多個(gè)品牌的咖啡店陸續(xù)現(xiàn)身海口，在豐富餐飲文化市場(chǎng)的同時(shí)，也推動(dòng)著海南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

演豐鎮(zhèn)曲口村，顧客在老碼頭咖啡店內(nèi)品嘗咖啡，感受漁村的變化。記者 楊鶴 攝

豐富場(chǎng)景提供獨(dú)特體驗(yàn)

海南飲用咖啡的歷史和文化，可追溯到下南洋時(shí)期。當(dāng)時(shí)，飲用咖啡不僅是品位的象征，更是農(nóng)民、漁夫們的生活日常。這樣的習(xí)慣沿襲下來，便成為街頭巷尾老爸茶店里不到十元一杯的“哥碧歐”。

“哥碧歐”喝的是海口人的兒時(shí)記憶。昏暗的燈光、舒適的沙發(fā)、南洋風(fēng)格的裝修、空氣中氤氳的濃濃咖啡香氣，是海口老牌咖啡館的標(biāo)配。在這里，一杯咖啡、一塊餅干，便能成就咖啡熱愛者細(xì)細(xì)品味的空間。

海口米粒咖啡是本地創(chuàng)立較早的咖啡館。該店負(fù)責(zé)人張哲介紹，米粒咖啡代表的老牌咖啡館，更專注于咖啡本身的口味，較少推出其他類型的飲品，針對(duì)的客群更多是對(duì)咖啡品質(zhì)和環(huán)境要求較高的中年人，以及需要進(jìn)行洽談的商務(wù)人群。

年輕的消費(fèi)者，則對(duì)咖啡有著不同的偏好。路邊小小的檔口，擺上數(shù)套露營桌椅，在簡陋的環(huán)境中調(diào)制出深受年輕消費(fèi)者青睞的味道。作為個(gè)性化咖啡館，海口“六個(gè)人”咖啡將咖啡與水果、酒等不同飲品搭配，滿足多樣化的口味需求。該店負(fù)責(zé)人王成建介紹，輕量型的運(yùn)營能降低成本，讓他們更專注于口味創(chuàng)新。

在海口龍興路，聚集著多家裝修風(fēng)格各異的咖啡店，不少消費(fèi)者在店內(nèi)拍照打卡。“每家店風(fēng)格不同，傳遞出不同的文化訊號(hào)，在這些店喝咖啡是一種享受。”市民李卓說。

多種業(yè)態(tài)攪熱咖啡市場(chǎng)

近年來，除各具特色的本土咖啡店之外，眾多連鎖咖啡品牌也紛紛落地海口。連鎖品牌自帶的效應(yīng)進(jìn)一步攪熱了海口咖啡市場(chǎng)，也為所在商圈吸引了客流。

7月6日，位于萬象城的Manner咖啡店內(nèi)，顧客們點(diǎn)單后坐在店內(nèi)或讀書、或辦公。“之前在其他城市喝過這款咖啡，之后一直念念不忘，海口開店后我就經(jīng)常光顧，我在附近工作，所以空閑時(shí)會(huì)特意過來買。”市民朱瑋靜說。

“海口擁有海南最密集的咖啡館，從業(yè)人員也最多，咖啡消費(fèi)的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于其他市縣。”海南咖啡協(xié)會(huì)秘書長符長明介紹，目前省內(nèi)的咖啡館主要分為“海南特色”和“現(xiàn)代都市”兩種業(yè)態(tài)。在澄邁、萬寧等咖啡豆產(chǎn)地，咖啡店側(cè)重于傳統(tǒng)的南洋咖啡；而在海口，咖啡館類型多、創(chuàng)新力足，引領(lǐng)了海南現(xiàn)代都市咖啡的潮流。

咖啡文化掀起的熱潮，為海南本土咖啡豆提供了產(chǎn)業(yè)機(jī)遇。在海口騎樓老街等知名景點(diǎn)和商圈，以本土咖啡豆為原料的咖啡店遍地開花；在多家個(gè)性化咖啡館的菜單上，也能夠看到海南咖啡豆的身影。“我們會(huì)根據(jù)海南咖啡豆的口味特調(diào)出具有本地特色的飲品，也十分受歡迎。”王成建告訴記者。

不久前，2024年海南羅布斯塔咖啡生豆大賽在萬寧舉辦，評(píng)選出多支海南本土種植的獲獎(jiǎng)咖啡豆。符長明告訴記者，今年，海南還將舉辦全國咖啡師比賽，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)咖啡文化，提升海南咖啡豆的知名度與影響力，促進(jìn)海南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“咖啡行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著海南自貿(mào)港建設(shè)不斷推進(jìn)，來海口的人越來越多，相信海口咖啡產(chǎn)業(yè)前景會(huì)越來越好。”符長明說。