????海南羅非魚如何游上國人餐桌？
海南翔泰漁業股份有限公司的工人們“全副武裝”整理加工羅非魚片。 本報記者蘇曉杰 攝
羅非魚加工企業工人將鮮活的羅非魚搬運到傳送帶上進入加工車間。 本報記者蘇曉杰 攝 3月底的一個午后，位于海南老城經濟開發區的海南翔泰漁業股份有限公司內，一片熱火朝天的景象：從文昌、瓊海等地剛拉來的一筐筐活蹦亂跳的羅非魚，被送上生產線，經過開片、去皮、磨皮、去刺、去邊、分級、清洗等系列工序，被加工成羅非魚片。
這些羅非魚加工產品，以往基本銷往國外。近兩年，它們開始多了一個去處，小部分被送上國內的餐桌。
與翔泰漁業一樣，今年，海南勤富食品、蔚藍海洋食品等以往主攻國際市場的企業，紛紛盯上了國內市場，著手國內市場的開發。
回顧海南水產品出口轉內銷的歷程不難發現，在羅非魚發力內銷之前，以往主要用于出口的對蝦、金鯧魚，近年來已在內銷市場闖出了一片新天地。它們在內銷市場上的收獲，在品牌打造、物流保障等方面的困惑，值得參考。
一定要拓內銷嗎
出口受限越來越多
海南羅非魚產業一貫依賴出口，但自2010年開始出口價格一路下滑，羅非魚產業必須轉變，否則將被淘汰。
最近，海南羅非魚加工企業和養殖戶們樂開了花，羅非魚出口價格高企，塘頭收購價已達到每斤5元多，企業和養殖戶們普遍賺錢。
盡管出口行情非常好，但海南勤富食品有限公司董事長周勤富堅定地認為，海南羅非魚，得積極開拓內銷市場。
周勤富，人稱“海南羅非魚大王”，已在海南養殖羅非魚達20余年，并從事羅非魚加工生產。
他的這一結論，來源于近年來羅非魚生產中的不少煩心事。
“今年的羅非魚價格之所以高，主要是因為量少。”周勤富說，去年，羅非魚價格下滑，廣東、廣西等地的不少養殖戶放棄了羅非魚養殖。
在周勤富的記憶中，海南羅非魚產業一貫依賴出口。自2010年開始，海南羅非魚出口價格一路下滑，2010年時曾賣到5.1元/斤，2013年上半年的賣價僅3.8元/斤，養殖戶們損失頗大。在此期間，羅非魚價格忽高忽低。
不過，在美國等消費市場上，羅非魚的價格一直頗為穩定。
“不是國外市場不需要羅非魚，而是國內羅非魚生產太依賴出口，一哄而上，供過于求。”周勤富說，國內價格競爭激烈，直接造成了前幾年海南羅非魚價格的起起跌跌。
“只有發展內銷，出口才不會太被動。”翔泰漁業股份有限公司董事長劉榮杰指出，目前海南羅非魚出口被動體現在多方面，除出口價格競爭激烈外，還包括貿易壁壘不可預測、出口利潤降低等。
最近幾年，國外非政府組織不斷推出可持續認證，中國羅非魚出口到國外，需按進口國不斷變化的要求進行生產。另外，因匯率損失等，羅非魚出口利潤降低。
省對蝦養殖協會秘書長王平記得，前些年，大部分用于出口的海南對蝦，因美國等采取反傾銷措施，迫不得已走上內銷之路。目前海南對蝦主要用于國內市場消費，市場狀況良好。
兩條腿走路，從依賴出口到謀求國內市場發展空間，這已成為國內不少羅非魚生產企業的共識。“中國羅非魚產業到了必須轉變的時刻，否則將被淘汰。”中國水產流通與加工協會相關負責人認為。
對于海南羅非魚出口市場，盡管遇到的問題不少，但業內人士對這一市場仍舊看好。
“未來海南羅非魚出口市場比較樂觀。”周勤富分析，一方面，羅非魚被譽為“21世紀之魚”，其國外的市場非常成熟，歐美國家消費羅非魚已有約50年的歷史。在美國，羅非魚是第三大水產品消費產品。另一方面，與國內其他省份相比，海南養殖羅非魚優勢明顯，產量高，品質好，有競爭優勢。
內銷前景看好嗎
市場很大但需品牌
國人開始喜食羅非魚，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店開始銷售羅非魚片，羅非魚片銷量呈增長態勢。
想法子讓國人
愛上吃羅非魚
海南蔚藍海洋食品、勤富食品、翔泰漁業、鯉河食品等，去年已紛紛著手布局國內市場。其中勤富食品在上海、天津、深圳、武漢等地建立了銷售網點，去年該公司羅非魚國內銷售額約占出口額的1/10；翔泰漁業在北京設立了分公司，產品在上海、廣州以及東北、西北地區均有銷售。
與出口額相比，目前海南企業的羅非魚國內銷售額普遍很小。海南蔚藍海洋食品有限公司總經理林孝文認為，由于長期以來形成的消費習慣以及產品形象，短期內羅非魚內銷需求大幅度增加不太可能。
“羅非魚拓內銷需要一個過程。”林孝文提出，市場需要推廣和培育，需花時間改變消費者不吃羅非魚以及少吃加工水產品的消費習慣。
不過，令加工企業高興的是，在去年的國內市場銷售中，企業主們明顯感到消費者消費習慣的改變，羅非魚片銷量呈增長態勢。有資料顯示，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店在銷售羅非魚片，這些地方以往沒有消費羅非魚的習慣。
對蝦金鯧魚
內銷帶好頭
“羅非魚內銷市場潛力很大。”我省多家加工企業指出，在產品特性上，羅非魚肉質鮮美、無肌間刺、營養豐富、性價比高；消費需求方面，隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對魚類產品需求增加，“80后”、“90后”人群的消費習慣在改變。
海南對蝦、金鯧魚廣闊的內銷市場，給羅非魚企業開拓內銷市場增添了不少信心。
因金鯧魚出口市場乏力，海南臨高海豐養殖公司從2010年開始進軍內銷市場。由于市場推廣不足，當年金鯧魚內銷市場行情并不好。不過，沒幾年，經過參展推廣等，如今的金鯧魚在國內已頗為受捧。
“目前海南金鯧魚主要供應國內市場，國內市場也非常大。”海南臨高海豐養殖公司總經理黃達靈說。
“10年前我國對蝦的出口比例是60%，如今對蝦的出口比例非常小，而且國內對蝦的生產總量10年來增加了數倍。”中國水產加工與流通協會秘書長崔和在一次羅非魚相關會議上介紹。“對蝦產業的今天，就是羅非魚產業的明天。”
運輸有天塹
想贏靠品牌
目前，國內其他省份的羅非魚加工生產企業紛紛進軍國內市場。未來如何在競爭中取勝，擺在海南羅非魚面前。
與其他省份相比，海南羅非魚內銷有優勢也有劣勢。一方面，海南羅非魚嚴格實行標準化養殖，按照出口要求進行加工生產，產品質量好，無土腥味、無藥殘、無添加劑，但養殖成本高。另一方面，因過海等因素，海南羅非魚內銷物流成本相對略高。
“海南羅非魚內銷，當務之急是需宣傳，需打出品牌。”周勤富認為，當前國內消費者越來越關注食品安全問題，海南高品質的羅非魚產品肯定會受到市場歡迎。
在省水產流通與加工協會秘書長覃學友看來，在品牌打造和市場推廣上，光靠企業的努力還不夠。從近兩年的情況看，一些企業在市場推廣上明顯心有余而力不足，資金投入大。
“政府應加大對我省羅非魚等優質水產品的品牌宣傳。”覃學友建議，可制作我省優質水產品的宣傳廣告；組織企業開展多種形式的市場推介活動；安排專項資金扶持我省水產品品牌建設等。
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